TERAMO. “La tradizione dei maccheroni alla chitarra. Tecniche e narrazione in cucina”: è questo il titolo del convegno che si terrà oggi all’università di Teramo, organizzato in collaborazione con l’Ordine dei Cavalieri dei maccheroni alla chitarra e l’unione regionale cuochi abruzzesi.
Al termine i cuochi animeranno uno showcooking dedicato al piatto simbolo della cucina abruzzese. Tra gli obiettivi del convegno anche la richiesta di un marchio di qualità e tutela dei maccheroni alla chitarra.
Si inizia alle 14.30 nella sala delle lauree del polo didattico on i saluti del rettore Dino Mastrocola e del presidente del corso di laurea in Scienze e culture gastronomiche per la sostenibilità Maria Angela Perito. Seguirà una tavola rotonda moderata dal giornalista Massimo Di Cintio. Interverranno: Daniele Di Bartolomeo, docente di storia culturale dell’alimentazione all’università di Teramo; Gabriele Di Francesco, antropologo all’università di Chieti-Pescara; Giampiero Sacchetti, docente di Analisi sensoriali all’università di Teramo; Peppino Tinari, presidente dell’Ordine dei cavalieri dei maccheroni alla chitarra; Leonardo Seghetti, cavaliere dei Maccheroni alla Chitarra; Antonio Paolini, giornalista e critico enogastronomico. Concluderà i lavori Emanuele Imprudente, assessore regionale all’agricoltura. A seguire alle ore 17 nei locali della mensa universitaria, Antonio Paolini e Mauro Serafini, docente di alimentazione e nutrizione umana all’università di Teramo, presenteranno lo showcooking sulla preparazione dei maccheroni alla chitarra in varie versioni.
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