TERAMO. Importante riconoscimento, al Cibus di Parma, per gli studenti dell’Its Agroalimentare di Teramo arrivati tra i 5 finalisti del concorso “Ecotrophelia Italia”, organizzato da Federalimentare con l’obiettivo di favorire l’eco-innovazione nello sviluppo di nuovi prodotti alimentari industriali.
Nato dall’idea di limitare l’impatto ambientale dei processi di produzione e di favorire il riciclo dei sottoprodotti industriali, il concorso è diventato negli anni un appuntamento imprescindibile per gli studenti delle università e degli Its afferenti al settore alimentare. «Per l’Its di Teramo», dichiara il presidente Enrica Salvatore, «l’approdo tra i 5 finalisti ha costituito un traguardo importantissimo perché ha consentito di premiare un lungo lavoro di ricerca e al tempo stesso è stato un’occasione per valorizzare i prodotti del territorio».
Gli studenti teramani hanno infatti partecipato con le “Genzianelle”, biscotti definiti “circolari” poiché realizzati con vino e radici di genziana esauste ma rigenerate attraverso una particolare farina. Da qui la proposta al Cibus di un prodotto dolciario da forno della tradizione abruzzese.