Circ 66mila euro vanno alla Essebi di Avezzano, impresa impegnata nella ristorazione collettiva, come quella sanitaria, scolastica e aziendale: con circa 140 lavoratori, molti impiegati con contratti di tipo part time, sforna in media 4mila pasti al giorno. «Siamo soddisfatti», sottolinea Valentina Savina, responsabile dell’area mensa. «Questo è stato un bando molto selettivo. Noi avevamo già investito nel 2015 e il nostro obbiettivo è stato rivolto all’implementazione del centro cottura. In quest’ambito, infatti», aggiunge il responsabile dell’area mensa, «è necessario che ci sia attenzione sia all’efficienza, sia alla sicurezza. Per la nostra attività», prosegue, «è importante, per esempio, migliorare i tempi del ciclo produttivo, visto appunto che si tratta di cibo. Bisogna tener conto dei tempi che intercorrono tra la preparazione e il consumo, cercando di migliorarli». Una soddisfazione, quella del contributo regionale, davvero tanta. «Per noi», conclude Valentina Savina con orgoglio, «si tratta di un premio che riconosce il merito acquisito nella nostra attività». (VdL)