La contaminazione con carni e uova
7 Settembre 2024
I batteri Gram-negativi del genere salmonella di norma causano diarrea e talora un’infezione più grave chiamata febbre tifoide. Di solito i soggetti si infettano mangiando cibo contaminato, come uova...
I batteri Gram-negativi del genere salmonella di norma causano diarrea e talora un’infezione più grave chiamata febbre tifoide. Di solito i soggetti si infettano mangiando cibo contaminato, come uova o pollo poco cotti, talvolta carne di manzo o di maiale poco cotta, latticini non pastorizzati (come il latte grezzo) oppure frutti di mare o frutta e verdura fresca contaminati. I pazienti lamentano nausea e dolore addominale crampiforme, seguiti da diarrea acquosa, febbre e vomito. L’identificazione dei batteri in un campione, solitamente di feci, conferma la diagnosi. Si provvede a reintegrare i liquidi persi.
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