Calamarata con triglie, olive taggiasche e caviale Ingredientiper 4: 4 triglie, spicchio di aglio, 200 gr pomodoro fresco, 30 gr olive taggiasche, olio evo, sale, 20 pz di pasta formato calamarata, 2 cucchiaini di caviale, prezzemolo

Lavatee pulite e sfilettate le triglie. Tagliate i filetti a listelli lunghi circa 1 cm. In una padella scaldate l'olio con lo spicchio di aglio e poi toglietelo. Aggiungete il pomodoro a pezzetti e fatelo saltare a fiamma alta. Unite le olive e i bocconcini di triglia che si cucineranno all'istante. Spegnete subito il fuoco e spolverate con prezzemolo tritato, sale e coprite. Lessate la pasta al dente. Disponete 5 anelli per ogni piatto e riempiteli con il sugo di triglie. Terminate con una puntina di caviale e filo d'olio.