Cavatelli, panocchie e broccoletti. Ingredienti per 4 persone: per i cavatelli 350g di farina 0, 150g circa d'acqua, sale q.b. Per il condimento: 200grammi di broccoletti sbollentati, 600 grammi panocchiedi grandezza media (calcolare 4-5 panocchie a testa), olio evo, aglio e sale. Ecco le varie fasi della preparazione di questo piatto.

Impastare farina e acqua in un composto omogeneo e farlo riposare 20'.

Stendere la pasta e formare dei piccoli filoncini, tagliarli a pezzetti. Premere con il pollice al centro e formare i cavatelli. Imbiondire in padella l'aglio vestito, toglierlo e aggiungere le panocchie, ben pulite e tagliate al centro, saltandole per qualche minuto.

Aggiungere i broccoli con un po' dell'acqua di cottura e cuocere per 2'.

Infine, lessare i cavatelli, scolare e saltarli nella salsa di broccoli e pannocchie.

Il piatto va servito caldo.