Traghetti con sugo alla pescatora

Ingredienti per 4 porzioni; 500 g di di pesce (calamari, seppioline, pesce spada, vongole, cozze, gamberoni, pezzetti di cernia), 250 g di pomodoro a Pera d’Abruzzo, 2 spicchi di aglio, poco peperoncino, vino bianco q.b, sale, olio evo, 300g di traghetti primograno Preparazione.

In una padella in pietra o un saltapasta, lasciare dorare l'aglio nell'olio, i pomodori e peperoncino a piacere. Far cuocere per circa 10' o comunque finchè il pomodoro sarà tenero e si schiaccerà con la pressione del cucchiaio.

Aggiungere il misto pesce. Rimescolando sfumare con un dito di vino bianco, aggiustare di sale e cuocere ancora pochi minuti. A cottura ultimata tirare fuori i gamberoni che serviranno per la decorazione finale. Nel frattempo lessare i traghetti al dente, buttarli nella padella, rimescolare con poca acqua di cottura tenuta da parte precedentemente. Decorare con il gamberone.