Spaghettoni con alici e pomodoro fresco

Ingredienti per 4: spaghettoni 320 gr, alici 300 gr, 250 gr di pomodoro a pera d’Abruzzo, aglio 2 spicchi, olio extravergine di oliva quattro cucchiai, prezzemolo tritato (una manciata)

Preparazione.

Soffriggere in una padella capiente l'aglio in camicia e il peperoncino

con l'olio evo. Lavare le alici (fresche e già pulite), unirle al soffritto e

mescolare per qualche

minuto con una paletta di legno fino a renderle una salsa.

Aggiungere il pomodoro a pera e continuare la cottura per qualche minuto. Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli in padella con le alici e un po' d'acqua di cottura.

Farli saltare a fuoco alto ancora qualche minuto mescolando bene,

unire abbondante prezzemolo tritato e servire.