Maialino con cicoria piccante e salsa alle castagne

Ingredienti per 4 porzioni: 600 gr di filetto di maialino da latte, 300 gr di cicoria, 200 gr di castagne,

600 ml di vino rosso Montepulciano d'Abruzzo Procedimento

Sbollentare la cicoria e saltarla con aglio olio e peperoncino.

Cuocere le castagne in acqua bollente, sbucciarle e con l'aiuto di un setaccio ridurle in purea.

Far ridurre in padella il vino fino ad 1/3 del

composto.

Cuocere il filetto di maialino ai ferri.

Nel piatto accompagnare la carne con la cicoria, le castagne e

la salsa al Montepulciano.