Tortelli al pecorino di Farindola con castagne e tartufo bianco

Ingredienti per 4 porzioni.

200 ml di panna fresca,

100 gr di pecorino di Farindola grattugiato, 300 gr di pasta all’uovo,

60 gr di tartufo bianco,

50 gr di mollica di pane,

200 gr di castagne,

200 ml di latte,

olio ,sale e pepe q.b.

Procedimento

Far bollire la panna e aggiungerla al pecorino, frullare e far raffreddare in frigo per 2 ore.

Stendere la pasta all’uovo e fare dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta, riempirle con il composto,chiudere e formare

il tortello. Sbollentare le castagne e sbucciarle, continuare la cottura nel latte ,frullarle e raffreddarle.

Tostare la mollica di pane sbriciolata. Condire i tortelli

con la salsa alle castagne ,

il pane croccante e scaglie di tartufo bianco.