L’abbinamento dolce ideale con la Pizza di Pasqua è, secondo lo chef William Zonfa, il Moscatello di Castiglione.

Nettare di uve tipiche (appassite sulla pianta) e di antica origine, probabilmente "Apianae". Caratteristiche del Moscatello, patrimonio della viticoltura regionale, sono il colore giallo paglierino brillante, la bella acidità, l'adeguato tenore zuccherino e gli aromi tipici del moscato. In accostamento con il salato della tradizionale colazione pasquale a base di salumi, più indicato un Cerasuolo abruzzese di profumi, fresco e sapido (I Fauri, Torre de' Beati). Aggiungendo alla colazione della coratella di agnello, ci sarà bisogno di un Cerasuolo più intenso e strutturato, prodotto da uve "di montagna" (Praesidium, Cataldi Madonna) (j.f.)