Farinata di ceci senza glutine

Ingredienti: 250 gr. farina di ceci, 750 cc. di acqua, sale q.b., pepe q.b., olio q.b. Procedimento.

Nella farina di ceci

aggiungere l'acqua e amalgamare, salare e mettere a riposo per 3-4 ore il composto.

Ungere la teglia e

versare l'impasto. Infornare a 220° per almeno venti-trenta minuti

in modo da ottenere una crosticina dorata.

Tagliate e impiattare aggiungendo

il pepe.

Piatto vegetariano senza uova,

senza latte nè lattosio, senza soia e senza lievito.

La farinata di ceci cotta nel forno a legna è tipicamente ligure, cibo di strada molto nutriente e privo di glutine.

Può essere arricchita da cavolo nero, cipollotti, porri e carciofi, crescenza e prosciutto, carciofi e bottarga, acciughe e pomodorini.

Come la fantasia e il gusto personale suggeriscono.