Cianfrachiglie di farro con ceci piccoli di montagna (ricetta di Gino Primavera da "Mangio la foglia" ed. Carsa) Ingredienti per 4: 250g di pasta, 4 bicchieri di ceci precedentemente ammollati (con una presa di sale, cambiando l'acqua più volte in un paio di giorni, e poi lessati), 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino, rametto di rosmarino Procedimento

Mettere a rosolare in padella nell'olio evo i due spicchi d'aglio, peperoncino e il rametto di rosmarino; unire i ceci lessati, insieme ad un po' di acqua di cottura. Cuocere la pasta al dente e ripassarla nell'intingolo facendo insaporire, servire con un filo di olio crudo. Abbinamento consigliato, Cerasuolo d'Abruzzo.