Ferratelle farcite con gelato all'olio

Per le ferratelle: 150 g zucchero semolato, 2 uova, 330 g di farina 00, 60 ml olio evo, 20 ml liquore all'anice, 50 ml di latte, vaniglia qb.

Per il gelato 800 ml latte, 200 ml panna, 200 g zucchero, 200 ml olio evo, 5 g salegrosso.

Preparare l'impasto delle ferratelle lavorando lo zucchero con il liquore e le uova, la vaniglia, il latte, l'olio e la farina aggiunta un po’ per volta. Ungere e scaldare l'apposito ferro, mettere al centro una cucchiaiata del composto, unire le piastre e cuocere per mezzo minuto da entrambi i lati. Per il gelato, riscaldare il latte con un pizzico di sale e lo zucchero sino a completo scioglimento. Far raffreddare e unire panna e olio lentamente. Inserire nella gelatiera o versare in una teglia d'acciaio e lasciar congelare per una notte. Prima dell'utilizzo tagliare in pezzi grossi e frullarli nel mixer (raffreddato). Farcire le ferratelle col gelato.