Girandole di Salmone, di Simona Ranieri, chef gluten free gourmet

Ingredienti per 4 porzioni: 500 gr patate, 400 gr verza, 300 gr cavolfiore, 2 uova , olio evo, sale qb, 50 gr granella di mandorle, 300 gr salmone fresco, 100 gr ricotta di capra, 1 cucchiaio curcuma, semi di papavero o sesamo nero, panatura di mais.

Preparazione. Spellare e spinare il salmone, tagliarlo a dadini. Bollire insieme cavolo e verza a pezzi. Idem per le patate.

Montare a neve i tuorli. In una ciotola unire vegetali, ricotta, granella e frullare. Versare i l composto nella sac à poche e formare delle girandole, spennellare col tuorlo, cospargere con i semi , panatura di mais, filo d'olio, infornare a 180° per 15'.