Guazzetto di Trigliette "mezzanill' " alla moda della Costa dei Trabocchi. Ingredienti per 2 persone: tegamino di terracotta per 2 ("lu' coccett'"), 400 gr riglie mezzane locali "li mezzanill', 500 gr pomodoro di mezzo tempo "li mizz'timb" o grappolo, 1/2 peperone verde tipo cornetto "corn' d' crap'", 1 spicchio di aglio , 1 tazzina di olio evo, 10 olive leccino , origano essiccato un pizzico, basilico fresco un ciuffetto, peperoncino fresco "lu' pep' cucend'", pane grigliato o pane casereccio fresco e spugnoso per accompagnare. Un calice di Barbera del Monferrato è l'ideale, secondo lo chef Jean Pierre Soria, per esaltare gusto e forza di questo piatto povero e tradizionale della Costa dei Trabocchi. Accostamento ugualmente indovinato con un profumato Cerasuolo d'Abruzzo, fresco e sapido (j.f.)