Cosa bere con il ceviche di gambero: Peruvian old passion, suggerisce Marco Maggi, responsabile di sala e bar da Hanzò, in via Silvio Pellico a Pescara. Un drink di ispirazione peruviana tradizionale e dalle virtù , si dice, afrodisiache, ottenuto miscelando lobster gin -ottenuto da un macerato di 200 grammi di “carapacho”, aragosta, e il portentoso “leche de tigre” della marinatura - con passion fruit e litchi o ciliegia della Cina. Servito nella coppa Martini, il perfetto pendant al ceviche qui descritto. In versione floreale per assecondare la prevalenza del gusto femminile, ma con sostenuta gradazione alcolica. Volendo, anche in versione dry. Ottimo come predinner e a tutto pasto, assicura il barman. Di fianco la ricetta per prepararlo in casa. (j.f.)