Insalatina di fragole, lime, basilico e gelato al pomodoro.

Ingredienti per 4: 400 g fragole, 2 lime, 10 foglie basilico, 50 g sciroppo di zucchero, 600 g polpa pomodoro maturo, 80 g zucchero, 100 g panna, 20 g glucosio Procedimento.

Lavare e tagliare le fragole a piccoli spicchi e condirle con lo sciroppo di zucchero e il lime grattato. Lasciare macerare per qualche minuto. Scaldare la panna con lo zucchero e il glucosio e mescolare il tutto con la polpa di pomodoro; trasferire il composto in gelatiera. In un piatto fondo sistemare le fragole e aggiungere delle foglioline di basilico. Terminare il piatto con una pallina di gelato al pomodoro.