L’AQUILA. Un menù per una domenica in famiglia, ma anche per festeggiare un compleanno tra amici. Sono versatili, semplici e veloci, quanto gustose e appetitose le otto diverse idee che Carlo Gizzi, lo chef della scuola di cucina “Scherza col cuoco” dell’Aquila, propone ai lettori del Centro.

Una selezione a base di prodotti tipici del territorio che intende offrire spunti e input golosi a chi vuole organizzare un pranzo o una cena casalinghi e fare colpo sui propri ospiti senza attrezzature e conoscenze troppo sofisticate. «Ho selezionato ricette che cercano di accontentare tutti i gusti. Ci sono anche piatti completamente vegetariani», spiega Carlo Gizzi. «Un dolce, un antipasto, tre primi e altrettanti secondi che hanno tutti lo stesso filo conduttore: si tratta di ricette facili da realizzare tutti i giorni, con pochi ingredienti semplici anche da reperire».

La mission della scuola di cucina, infatti, è proprio divulgare l’arte culinaria a un pubblico il più vasto possibile, fatto di massaie e casalinghe, ma anche di donne e uomini con i minuti contati e molto impegnati durante la giornata. «Tutte le ricette che proponiamo sono di facilissima realizzazione», ribadisce lo chef. «Può farle chiunque, senza troppo impegno».

La selezione di piatti scelta in quest’occasione si apre con un antipasto a base di trippa al sugo vegetariana. Si prosegue con i primi: ragù bianco di ventricina e papera, tubetti cavolo e patate, paccheri cacio e pepe. Per i secondi piatti sono stati scelti, invece, un agnello con maionese allo zafferano, una costata di maiale alla texana e una fregola sarda con cozze e borlotti. La selezione si chiude con un tipico dolce aquilano: il ciambellone, un pochino rivisitato per l’occasione festosa.

La scuola di cucina “Scherza col cuoco” è nata dall’idea di un gruppo di appassionati della buona tavola e del cimentarsi ai fornelli ed è finalizzata alla ricerca e valorizzazione delle tradizioni e dei prodotti locali. Attiva dal 2007, “Scherza col cuoco” ha tenuto diversi corsi di cucina e organizzato un centinaio tra eventi e cooking show; vanta oltre seicento simpatizzanti. La scuola organizza due corsi all’anno suddivisi in due sessioni – primavera-estate e autunno-inverno – che si articolano in dieci serate per sessione, con prove pratiche e degustazione dei piatti realizzati.

Nei corsi vengono proposte tecniche di preparazione tradizionali e innovative con laboratori guidati da professionisti o esperti dei vari settori. La scuola utilizza prodotti di “filiera corta”, cioè provenienti da produttori che ricorrono a tecniche bio compatibili e operanti, in massima parte, nella conca aquilana. “Scherza col cuoco” non ha finalità di lucro, organizza eventi e coking show con finalità sociali, culturali, benefiche, sportive con l’intento di contribuire alla ricostruzione sociale post-terremoto.

«Adesso è in via di definizione il prossimo corso per la sessione primavera-estate», racconta Gizzi. «La novità di quest’anno è il fatto che le lezioni saranno finalizzate a partecipare, insieme al Comune dell’Aquila, settore Promozione sociale, a finanziare i pasti delle mense scolastiche per i bambini di famiglie indigenti e con difficoltà. Per ogni partecipante al corso di cucina la scuola offrirà un buono pasto per questi bambini, che verrà assegnato agli studenti aquilani direttamente dal Comune. Un segnale di solidarietà e partecipazione».

Chi fosse interessato ad iscriversi al prossimo corso può contattare gli organizzatori al numero telefonico 329 4105656.

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