Ingredienti per 4 persone: peperoni rossi maturi gr. 500 (100 gr. abbondanti per pezzo); olio d 'oliva extravergine meglio se di varietà Intosso (più ricco di antiossidanti) gr. 60; sale integrale marino qb.. La colorazione rossa è indice di completa maturazione, requisito primario per garantirne la digeribilità. Diversamente il peperone verde, meno maturo, contenendo più solanina renderà la digestione più lunga e laboriosa. Caratteristica comune ad un'altra solanacea la cui presenza è fondamentale sulla tavola degli italiani, il pomodoro. Maturazione completa e cottura (in olio d'oliva) ne semplificano l'assorbimento, oltre ad esaltarne le qualità organolettiche, per quanto anche i pommodori verdi siano da molti particolarmente apprezzati.