Ecco gli ingredienti per preparare la crema di castagne e funghi: 700 grammi di castagne bollite e pelate, 2 patate medie, 150 grammi di funghi porcini, aglio, rosmarino, brodo vegetale, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

Per il muesli gli ingredienti sono: caldarroste tagliate a fettine, gherigli di noce, cubetti di pane tostato, cialde di polenta essiccata, purea di rapa rossa essiccata, funghi galletti arrostiti, qualche fettina di tartufo nero. La rapa (o barbabietola) rossa è un tubero e si può mangiare sia cruda che cotta. Se fresca, va sceita laradice soda, priva di muffa, non troppo grande. Da cruda mantiene più sostanze nutritive, può essere consumata affettata o grattuggiata, accompagnarla con succo di limone per facilitare l'assimilazione del ferro contenuto (j.f.).