Ecco gli ingredienti per 5 porzioni: cotechini nostrani kg2, castagne arrostite e sgusciate gr 25, latte lt. 0.2, panna gr.100. Lenticchie di montagna gr 150, mezzo scalogno, pancetta affumicata gr 50, vino bianco gr 25, brodo di carne gr 100, alloro 1 foglia, aglio 1 spicchio, olio evo gr 50.Zucca gialla a cubetti 500 gr, zucchero kg 0.25, succo di due limoni, aglio 1 spicchio. Nota: scegliere la lenticchia piccola e nera di produzione locale, varietà autoctona di montagna, più consistente e saporita della lenticchia gigante. La lenticchia è protagonista di molti piatti poveri come passati, zuppe, contorni. Un legume antico e ricco di proteine, sali minerali, vitamine e privo di colesterolo.E' buona norma consumarle insieme ai cereali integrali per garantire un valido apporto di aminoacidi essenziali (j.f.)