Ingredienti per 3 persone: tortarello di 500gr, 1 pomodoro poco maturo, 1 peperone “corno di capra”, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio o una cipolla bianca piccola, olio di oliva fruttato, aceto di vino bianco, sale

Preparazione. Sbucciare il tortarello, tagliarlo a fette piccole dopo aver tolto i semi. Tagliare l’insalata, sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine, idem con la costa di sedano. Dentro l’insalatiera insieme alle suddette verdure si versano pezzetti di pane raffermo o in alternativa crostini di pane indurito, si mescola il tutto dopo aver aggiunto olio e sale. Attendere qualche minuto prima di servire in tavola a temperatura fresca. E’ un ottimo piatto nelle giornate calde o quando si è particolarmente provati dal solleone.

Nota: i contadini usavano mangiare la “ciavarèll’” la sera dopo il lavoro nei campi o negli orti. Ciavarèll’ pare sia sinonimo di misticanza.