Insalata di sedano, finocchi, broccoli
Risotto al sedano con purea di mele, mandorle e liquirizia Ingredienti per 4 : 300 gr riso Carnaroli,30 gr olio evo, 1 litro fondo di verdura, 150 gr sedano mondato, 40 gr olio evo, amido di riso,...
Insalata di sedano rapa, finocchi, broccoli e mela verde con maionese light Ingredienti per 4 porzioni.
1 finocchio,
1 piccolo sedano rapa,
2 teste di broccolo,
1 mela verde,
sale integrale,
olio evo.
90 gr latte di mandorla,
10 gr yogurt naturale,
40 gr olio di semi,
50 gr olio evo, 2,5 gr sale,
10 gr succo di limone.
Procedimento.
Mondare le verdure, scolarle e affettarle sottilmente con una mandolina. Togliere il torsolo alla mela e tagliarla a fiammifero con tutta la buccia, condire il tutto con sale ed olio extravergine di oliva.
Versare in un contenitore stretto e alto il resto degli ingredienti ed emulsionare con un frullatore ad immersione. Servire l’insalata accompagnandola con la maionese light.
