Crostatina iodata di Cinzia Mancini della Bottega Culinaria Biologica, di San Vito Chietino.

Per 4: 50 gr di farina 00, 50 gr di fioretto di mais, olio evo 20ml, vino bianco 20ml, stracciata di Agnone (foto), finocchio marino, limone candito, carpaccio di spigola.

Preparazione: preparate le crostatine mescolando le due farine e aggiungere olio e vino. L'impasto deve essere molto morbido. Posizionare all' interno di stampini e passare in forno a 180° per 15 minuti circa. Al momento di servire sul fondo della crostata posizionare la stracciata,il carpaccio di spigola, il limone candito e il finocchio marino.

PIATTO DI CINZIA MANCINI