La pizze de randinje (pizza gialla)

Per 4-6 persone: 500gr di farina di granturco, acqua bollente q.b., sale Procedimento.

Lavorate l’impasto creando una fontana dove versare l’acqua bollente salata, impastare con un attrezzo in ferro chiamato “lu redature” per evitare di bruciarsi le mani . Trasformare l’impasto in pizza e cuocere a forno alto. In passato veniva cotto sotto il coppo o sul mattone. Tradizione vuole che il composto venga disposto su una teglia rotonda coperta da un coperchio (coppo) e poggiata su carboni nel camino, sul coppo cospargere altra brace viva, cuocere per 40 minuti.