Zuppa di lenticchie e castagne con crostini all’extravergine

Ingredienti per 6: 400 gr. di lenticchie di montagna, 1 dl. di olio, 60 gr. di cipolla,40 gr. di sedano, 80 gr. di lardo

2 foglie di alloro, 15 castagne, 200 gr. di pane raffermo tagliato a dadini e tostati in forno, brodo vegetale, sale qb

Procedimento. Scelgo le lenticchie togliendo gli sassolini o altri semi. Incidere le castagne con un coltellino e passarle in forno per 10 minuti a 200 gradi, sbucciare e tagliarne 8 a dadini, le altre a lamelle per decorare. Appassire battuto cipolla e sedano, aggiungere lenticchie e castagne a dadini e tostare per pochissimo, aggiungere l’alloro e portare a cottura con il brodo. Tostare il pane.