Lù Mmuacch

Ingredienti: farina di frumento,

semola di farro, semola di grano duro, farina di mais otto file,

ceci, fave, fagioli bianchi,

fagioli 40 giorni di Pizzoferrato;

peperoni dolci secchi, aglio,

olio evo, sale q.b.

Preparazione

Mettere in ammollo per una notte i vari legumi e poi a cuocere con abbondante acqua .

Mischiare le farine, metterle in pentola a cuocere per 40 minuti fino a ottenere una polenta spessa.

Unire i legumi cotti e continuare la cottura per 10minuti.

Versare la polenta in teglia in uno strato di 8-10 cm, lasciar intiepidire in modo da poterla tagliare a rettangoli.

Tostare i peperoni, tritarli grossolanamente nell'olio fritto con qualche spicchio d'aglio. Aggiungere olio crudo fruttato;

riscaldare i rettangoli di polenta in forno e servirli con la salsa di peperoni secchi.