Minestra di zucca lenticchie e pane fritto, chef Gabriele Bartolacci, docente Istituto alberghiero Di Poppa (Teramo) Ingredienti per 4

Pane raffermo g 300, 1 uovo, g400 lenticchie, g 250 zucca, 0,5 dl olio evo, coste di sedano, foglie alloro, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Procedimento

Soffriggere nell’olio caldo i dadini di pane passati nell’uovo sbattuto.

In un tegame preferibilmente di terracotta lessare le lenticchie (tenute in ammollo dalla sera prima)con aromi, sale e pepe.

Far rosolare la zucca tagliata

a cubetti in olio ben caldo,

aggiustare di sale e pepe e

cuocere per circa 1 minuto mantenendola croccante.

Unire la zucca alla lenticchia pronta e far cucinare per 5 mn.

Servire la minestra ben calda aggiungendo in ultimo il pane croccante.