Parrozzini all’Aurum e cuore di castagna Ingredienti per 4: 6 uova, 150 gr semolino, 200 gr zucchero, 150 gr mandorle senza pelle (2-3 amare), 1 limone grattugiato, 500gr cioccolato fondente, 500 ml Aurum, 200 gr marroni, 200 ml panna fresca.

Montare a neve gli albumi, i tuorli con zucchero e limone. Tritare le mandorle e amalgamarle col semolino e gli altri ingredienti. Versare l’impasto negli stampini imburrati e infornare a 160° per 90' ca. Far riposare i parrozzini 24 ore, bagnarli con l’Aurum e tenerli in frigo 4 ore. Tagliarli a metà per la circonferenza e riempirli con la purea di castagne. Nappare col cioccolato sciolto.