Pizza di granturco con cicorie selvatiche, verze e broccoli stufati, chef Eustachio Cannavale, alberghiero Crocetti

Per 4: per la pizza farina di mais g 500, acqua cl 25, sale olio; condimento: cicoria selvatica, broccoli g 200, verza cappuccio g 300,sedano/carote/cipolle tritati g 100, peperone rosso secco 50 g, 1 sp. aglio. Pulire e tagliare le verdure, In acqua bollente immergere verze, poi broccoli, poi cicoria. Scolare al dente e rosolare per 15’con 2 cucchiai di olio, aglio e trito. Sale. In padella con olio tostare i peperoni, sbriciolare e aggiungere alle verdure in cottura. Pizza: setacciare la farina e impastarla con acqua calda, formare una pizza alta 2 o 3 cm e cuocere in padella girandola di tanto in tanto.