Pizza dolce di Patrizia Corradetti Ingredienti: g 400 zucchero, g 320 uova, g 130 tuorli d'uovo, g 320 farina 0, g 130 fecola di patate, g 100 cioccolato fondente, g 100 caffè, g 200 alchermes, g 100 rum, g 200 maraschino, g 200 mandorle tritate e tostate, kg 1,5 crema pasticcera, 1 stecca di vaniglia

Montare uova e zucchero, aggiungere la vaniglia. Incorporare i tuorli uno alla volta, setacciare la farina con la fecola e amalgamare delicatamente con una spatola. Infornare a 160° per 40’. Una volta raffreddato tagliare longitudinalmente in tre parti di uguale spessore. Bagnare il primo strato con rum e caffè miscelati,spargere le mandorle e stendere sopra metà della crema pasticcera. Bagnare il secondo strato con alchermes e stendere sopra l'altra metà della crema (precedentemente mischiata,ancora calda, con il cioccolato). Bagnare la terza parte con il maraschino e chiudere il dolce.