“Pizze e foje” a modo nostro Ingredienti per 4 porzioni:

farina gialla per polenta gr 100,

4 peperoni rossi secchi,

verza gr 200, rape gr 100,

cicorie gr 100, salsicce di maiale gr 40, fagioli tondino del Tavo gr 50, cacigni gr 100, bieta gr 100, olio evo q.b.

Lessare le verdure in acqua con aglio e alloro, ripassarle in padella.

Unire la salsiccia stufata in padella, i fagioli (cotti nella classica maniera con il sedano e pochissima passata di pomodoro). A parte in olio evo friggere fino a croccantezza il “ferfellone” ( peperone dolce secco). Cucinare la polenta tenendola leggermente più morbida della canonica ricetta. Spalmarla con una spatolina su una teglia da forno, cucinarla fin quando diventerà una cialda croccante. Comporre una millefoglie aggiungendo il ferfellone croccante da un lato.

Abbinamento vino: Passerina.