Ingredienti per 4: 2 kg di erbe, 1/2 kg di patate, 6 cucchiai di olio evo, 2 spicchi di aglio, 8 peperoni secchi, 4 sarde salate Procedimento.

Lessare la verdura, nettata e privata delle parti più dure (la migliore è quella raccolta dopo le brinate, perché diventa più tenera), insieme alle patate (le migliori quelle rosse di montagna) tagliate a dadi. In un tegame di coccio prima si soffriggono due spicchi di aglio e i peperoni secchi (lu bastardòne) facendo attenzione a non farli bruciare, i migliori quelli di Altino, e poi le sardine salate (sardelle), sciacquate, asciugatee infarinate. Condire la verdura con l’olio di cottura dei peperoni e delle sardelle e servirla accompagnata da pizza di granturco (con farina di mais impastata con acqua calda e cotta al forno o sotto il coppo) sbriciolata grossolanamente, e con le sarde e i peperoni fritti; si possono aggiungere tocchetti di pancetta di maiale rosolati in padella (sfrìscile). A piacere peperoncino.