Polpette di tonno. Ingredienti per 10 polpette: 200 gr di tonno fresco, 3- 4 fette di pane raffermo, 1 uovo, sale e pepe rosso( se piace), olio per frittura, un mazzetto di rucola, poco aceto balsamico.

Eliminare la pelle  e le eventuali spine dal trancio di pesce, tagliarlo a pezzetti piccoli . Mettere a bagno la mollica di pane raffermo, mescolare il tonno, la mollica di pane strizzata bene, l'uovo, sale e pepe. Amalgamare e ricavare le polpette da friggere a fuoco moderato affinché il tonno cuocia all'interno e non bruci all'esterno, asciugare su carta assorbente. Adagiare le polpette su un letto  di rucola, condire con pochissimo aceto balsamico e servirle calde.