L’esperienza autarchica di Torello a Pescosansonesco
A dir poco originale la formula che distingue la gestione dell' ostello Petra di Pescosansonesco – 30 posti letto senza contare quelli nelle case vicine, l'albergo diffuso; 52 posti a sedere in sala...
Tortelloni di zucca con le mandorle Ingredienti per 4: 1 kg polpa di zucca, 300 gr sfoglia di pasta fresca, 20 gr mandorle dolci e 40 gr mandorle amare sgusciate, olio evo, 1 cipolla, 400 ml passato...
Sagne rosse bianche e nere (Sagn' rosc' bianch e ner') Ingredienti per 6 persone. 600 g di farina di semola, acqua e sale q.b., 200 gr fagioli di soia e 200 gr fagioli neri, 4 rape rosse,...
Frittata di bianchetti Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di bianchetti freschi, una pagnottina di pane raffermo, latte q.b., prezzemolo, aglio, 4 uova, parmigiano grattugiato q.b....
Pecora alla callara Ingredienti per 4: 1 kg carne di pecora sventrata, 1 lt acqua e 1 litro vino bianco per ricoprire la carne, 1 rametto di alloro e 1 di rosmarino, sale, 1 kg pomodori maturi....
Ravioli di ortica e borraggine Ingredienti per 4: un mazzo di ortica e uno di borragine di campo, 500 gr ricotta di capra, sfoglia di pasta fresca, olio evo, burro e salvia q.b. Procedimento....
Polpette di tonno. Ingredienti per 10 polpette: 200 gr di tonno fresco, 3- 4 fette di pane raffermo, 1 uovo, sale e pepe rosso( se piace), olio per frittura, un mazzetto di rucola, poco aceto...
Crostata di ricotta di pecora Ingredienti: 3 uova, 150 grammi di zucchero, 50 ml di olio evo, 150 gr. di farina di farro e 100 00, 10 gr di lievito, 50 gr cioccolato fondente amaro, una manciata di...
Lumache al pomodoro (“ciammaiche nghe lu sughe”) Per 4: 80 lumache di terra, acque aceto e sale per bollirle, 300 gr pangrattato, aglio, un bel mazzo di prezzemolo, 100 gr di pecorino grattugiato,...
