Crostata di ricotta di pecora

Ingredienti: 3 uova, 150 grammi di zucchero, 50 ml di olio evo, 150 gr. di farina di farro e 100 00, 10 gr di lievito, 50 gr cioccolato fondente amaro, una manciata di uva passa e una di semi di lino Preparare la pasta frolla con tuorlo d'uovo, zucchero, olio, farine, impastare, unire 2 albumi montati  a neve, pizzico di sale e il lievito, lasciare 1/2 ora in frigo. Prima di lavorare la pasta riempire una tazzina di uva passa con grappa, amalgamare cioccolato e ricotta, stendere la pasta lasciandone per le striscioline e versarci il ripieno spolverando con i semi di lino. Cuocere per 45' a 180°.