La definizione di “Socere e nore” deriva dalla superficie bicolore del seme che, con il particolare contrasto tra bianco e nero, esprime il tradizionale rapporto tra la suocera e la nuora. Si tratta, si legge nelle schede agronomiche curate da Marco Di Santo e Mirella Di Cecco, tecnici del Parco nazionale della Maiella, di una pianta con foglie verde scuro, seme di forma ovale colorato per metà bianco e per metà nero. Come tutti i fagioli sono ricchi di elementi nutritivi, fosforo, potassio, ferro e calcio. Hanno azione ricostituente, depurativa, diuretica e tonica per il fegato e il pancreas. E sono ottimi per chi soffre di diabete, reumatismi e gotta e in caso di carenze nutrizionali. Combattono la formazione del colesterolo nel sangue (j.f.)