Raviolo dolce, per la Zuppa di latte (a fianco)

Ingredienti

Per il raviolo: 400 gr farina 00, 100 g semola, 250 g uova, 10 gr olio evo, 10 zucchero.

Per il ripieno 250 g ricotta fresca di mucca, 100 g frutta secca caramellata, 30 g cioccolato fondente 75%, sedano, carote e zucca canditi

Procedimento.

Impastare il raviolo come normale pasta fresca disponendo a fontana le farine ed incorporando i liquidi al centro.

Ammassare e far riposare l’impasto coperto in frigorifero per 15 minuti.

Tirare a sfoglia sottile con l’ausilio di una macchina per pasta fresca allo spessore di 2 millimetri .

Farcire a mo' di raviolo (ricavarne un a decina, uno per ogni zuppa/dessert) con il composto di ricotta e cucinare in acqua dolce profumata con buccia di arancia e cannella.

Preparazione 50 '+ cottura 15'