Zite tagliate tiepide con fagioli cannellini (ricetta da "Butto la pasta" di Gino Primavera edizioni Carsa)

Ingredienti per 2 :

150g di pasta, 2 bicchieri di dadolata di verdura cotta a vapore (scalogno, zucchine, carote, sedano, ecc.),

2 cucchiai di olio evo molto fruttato,

150g di fagioli cannellini lessati,

2 cucchiai di caciotta incerata grattugiata grossa, sale qb

Procedimento

Lessare la pasta. Tagliare a dadini gli ortaggi e una manciata di fagiolini, cucinarli a vapore. Insaporire la dadolata di verdure con l'olio di oliva, unire i fagioli. Scolare la pasta al dente e condirla con verdure e fagioli, grattugiare sul piatto la caciotta. Servire tiepido, piatto ricco di vitamine e minerali, completo di proteine per la presenza di fagioli. Abbinamento consigliato, una fresca malvasia anche spumeggiante.