Crema di zucca e yogurt con le mandorle Ingredienti per 2: 400 gr polpa di zucca, 1 bicchiere di brodo vegetale, mezzo scalogno, 1 cucchiaio olio evo, 1 vasetto yogurt naturale bio, 1 cucchiaio filetti di mandorle tostati Preparazione. Togliere la scorza alla zucca e tagliare la polpa a tocchetti. Affettare lo scalogno e metterlo in pentola con l'olio, farlo appassire e aggiungere la polpa di zucca. Far insaporire e aggiungere il brodo vegetale, coprire e portare a cottura. Quindi unire lo yogurt e frullare il tutto a immersione per ottenere una crema omogenea. Buona anche servita fredda, arricchitta dai filetti di mandorle.