L’AQUILA. «Squadra che vince non si cambia!». È il motto del dipartimento di francese e di cucina dell’Istituto Da Vinci Colecchi, che ci riprovano.
E con le classi 5A, 5E e 5F dell’indirizzo di Enogastronomia, propongono nuove ghiottonerie.
Dopo l’ottima riuscita del menu Antillais, le professoresse Ida Di Donato, Patrizia D’Intino e Marcella Gigante, e i professori Pierluigi Casciola e Remigio Acciari, uniscono le forze per ricreare due capolavori della Haute Pâtisserie Française: il croquembouche e la Charlotte, entrambe creazioni del celebre chef Antonin Carême (1784-1833).
Il lavoro è stato eseguito nell’ambito di un progetto interdisciplinare di approfondimento della pasticceria francese del XIX e XX secolo, dal titolo “La grande pâtisserie française”. Che gli alunni hanno prima studiato in classe con le docenti di lingua, e poi interpretato ai fornelli, con i loro professori di cucina.