ROCCARASO. A guardarlo ricorda le cime innevate di Roccaraso e sotto i denti ha il sapore classico del mostacciolo. È il bistacciolo, il nuovo dolce “sfornato” dagli studenti dell’istituto alberghiero “De Panfilis” di Roccaraso. La presentazione del dolce è avvenuta domenica scorsa nell’ambito del Roccaraso fashion week settimana bianca del design della moda, la rassegna nata con la specifica volontà di promuovere nuovi talenti offrendo loro possibilità di visibilità e concreta crescita professionale nel settore del Design della Moda. Tema della rassegna è stato “Essenze d’inverno: geometrie essenziali, emozione di un inverno che riscalda il cuore”. Tanti e prestigiosi i nomi che hanno impreziosito l’evento. Tra cui Ilian Rachov designer per Versace Roma, Michele Gaudiomonte della Gaudiomonte couture di Lecce, Luigi Auletta della Maison Impero Couture di Napoli e Ciro Thierry Perrella imprenditore della Fiera del mobile di Riardo. Nel corso della rassegna gli studenti dell’alberghiero hanno dato prova delle capacità e delle competenze acquisite a scuola presentando il nuovo dolce. Un esempio tipico di petite pâtisserie che «rappresenta la perfetta integrazione della tradizione territoriale e della innovazione», fanno sapere dall’istituto “De Panfilis”. La ricetta è quella tipica del mostacciolo, ma rivisitata nella forma in quanto il bistacciolo vuole rappresentare una piccola montagna di cioccolato sormontata da una cima di cioccolata bianca che ricorda le cime innevate delle montagne abruzzesi innevate tipiche del paesaggio invernale di Roccaraso. Il bistacciolo, “bisticcio” saporito tra tradizione e innovazione, è stato presentato dalla dirigente scolastica Cinzia D’Altorio, dai docenti Giorgio Aprea e Giuliano Villani che hanno guidato gli studenti nella realizzazione del nuovo prodotto. Sabato, infine, la scuola è stata insignita del prestigioso premio “Fiocco di neve città di Roccaraso” creato dal maestro orafo Franco Coccopalmeri, altra eccellenza nel campo dell’oreficeria legata al territorio. Un premio al merito e al valore di una scuola che da oltre sessant’anni forma i migliori professionisti nel settore dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera del territorio e di tutta Italia. (c.l.)
©RIPRODUZIONE RISERVATA .