AVEZZANO. Lo zafferano della Vallelonga, la farina di Solina, le carote e le patate del Fucino e poi la ricotta e l’agnello del territorio. C’era tanta Marsica nei piatti preparati da Valerio Braschi, vincitore dell’ultima edizione di Masterchef, protagonista di uno show cooking. Mauro Orfanelli ha messo la cucina della Conca d’oro a disposizione di Braschi che, dopo aver dato un’occhiata veloce ai prodotti offerti dalla gastronomia di Mauro Fabrotta, si è messo ai fornelli aiutato da Davide Rullo dello staff del locale di via Garibaldi.
L’evento è stato organizzato da Danilo Martorelli, candidato della lista Partecipazione Popolare a sostegno dell’aspirante sindaco Gabriele De Angelis, «ho preparato la ricotta e poi con l’acqua del limone candito che mi è rimasta ho fatto cuocere le carote, che sono venute profumate», ha spiegato lo chef alla giuria che ha assaggiato i suoi piatti, «poi ho aggiunto zenzero, pepe aromatizzato all’anice stellato e dei frammenti di cracker all’anice e mandorle. E poi sopra ho messo dell’olio aromatizzato all’aglio rosso di Sulmona».
La creatività del vincitore di Masterchef ha conquistato i presenti e superato anche le difficoltà riscontrate via via nella preparazione del menù. Oltre ai tortelli preparati con diverse farine e ripiene di noci, nocciole e pecorino, il giovane chef ha preparato una maionese gialla allo zafferano, molto estiva e fresca, sulla tatarre di agnello. Alla domanda quale fosse il migliore prodotto tipico utilizzato Valerio Braschi non ha avuto dubbi: «L’agnello. È veramente ottimo, uno dei migliori che ho lavorato».
La serata si è conclusa con un gelato alla ricotta fresca e parmigiano di pecora preparato da Cristina De Blasis della Conca d’oro al quale lo chef ha aggiunto un suo tocco guarnendolo con spezie e “trucioli” di ciliegia. (e.b.)
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