SULMONA. Dal suo laboratorio di oreficeria di Sulmona a Brooklyn, dove in poco tempo è riuscito a diventare il punto di riferimento della pizza gourmet italiana. È la storia di Riccardo Villani 50enne originario di Campo di Fano, che in soli due anni ha saputo far valere le sue qualità riuscendo a sfondare anche in una piazza difficile come New York. Due anni intensi quelli vissuti da Riccardo: ha conosciuto Anna, italoamericana che vive a Brooklyn durante una vacanza in Italia. È stato un colpo di fulmine tanto che in poco tempo si sono sposati e Riccardo l’ha seguita a New York, iniziando la sua avventura da pizzaiolo, prima in un locale americano e poi aprendo una pizzeria a Brooklyn tutta sua. «È un sogno che si avvera perché avere una piccola pizzeria in Park Slope a Brooklyn non è una cosa facile e per questo devo ringraziare mia moglie per il suo impegno nel trovare la location. Un traguardo per me importantissimo perché nella vita ho fatto tutt’altro ma sono stato capace, perspicace e testardo nel voler cambiare a tutti i costi e iniziare un nuovo percorso. Con questo vorrei dire a tutti che non si deve mai mollare». E Riccardo ne è l’esempio visto che in breve tempo è riuscito a diventare un punto di riferimento a Brooklyn per gli amanti della pizza.
«Quelle sulle quali punto sono la classica Margherita che faccio con tre differenti impasti (classica, alla teglia e alla pala), usando 4 differenti mozzarelle (fiordilatte, bufala, burrata e affumicata). Mi dedico di più a queste perché sono le pizze più richieste e poi per offrire un impasto maturato e lievitato al punto giusto in modo da avere un prodotto leggero, croccante e fragrante». (c.l.)
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