L’AQUILA. Grande successo per la masterclass di cucina italiana di William Zonfa, la scorsa settimana, all'Università di Nicosia, dove lo chef stellato del capoluogo ha tenuto una lezione dal titolo “La pasta nella cultura italiana, dalle prime tracce scritte nel XIII secolo a oggi”. Gli studenti hanno seguito attentamente la lezione e sfatato il luogo comune della cucina italiana fatta solo di tagliatelle e lasagne. La tradizione, infatti, per Zonfa è solo la base di una cucina originale e di grande qualità. Lo chef, durante la masterclass, ha cucinato sette piatti a base di pasta abruzzese e zafferano dop dell’Aquila. Tra questi il carpaccio di gamberi rossi con laganelle al limone e sorbetto di arance e frutto della passione; tonnarelli al nero di seppia con crema di limone, scampi e asparagi; paccheri al ragù di triglia piselli e zafferano dop. A seguire Zonfa anche il direttore del corso Nicholas Orphanides che ha invitato lo chef a tornare regolarmente a Cipro per tenere altre lezioni. «Mi hanno fatto piacere l’ambiente familiare, l’entusiasmo e l’attenzione ricevuta sia da parte di studenti, sia dai docenti», ha commentato Zonfa. «Come ho detto agli studenti, dopo tanti anni di lavoro vivo la cucina con la stessa passione del mio primo giorno da apprendista. L’entusiasmo dimostrato dagli allievi è la più grande ricompensa di questa esperienza. Studenti e docenti hanno capito che la cucina abruzzese riserva grandi sorprese e qualità al di là degli stereotipi di una cucina fatta solo di lasagne, ravioli e tagliatelle». (m.c.)
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