L’AQUILA. William Zonfa, lo chef stellato della Magione Papale dell’Aquila, ha conquistato il pubblico di Meet in Cucina, il grande meeting di cuochi abruzzesi giunto alla quinta edizione.
Lo chef Zonfa ha presentato al pubblico due rivisitazioni di piatti storici della tradizione abruzzese. In particolare, lo chef ha proposto la parmigiana di melanzane, con base di riso e polvere di melanzana. A seguire, la pasta alla chitarra al ragù d’agnello che sintetizza la cucina del comprensorio del Gran Sasso.
«Piatti semplici, eppure complessi, da rivedere e alleggerire». È stato questo, in estrema sintesi, il messaggio che lo chef ha voluto trasmettere al pubblico di Meet in Cucina.
«Il rispetto della tradizione è importante», ha dichiarato lo stesso Zonfa, a margine della manifestazione, «ma lo è ancor di più il nostro corpo ed è per questo motivo che sperimentare e cercare di rendere più salutare un piatto gustoso della tradizione, senza però perderne il sapore e la ricchezza, è fondamentale», ha concluso lo chef stellato aquilano.
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