PRATOLA PELIGNA. Un’associazione nata per implementare e agevolare tutto il mondo degli assaggiatori di vino e per dare una spinta positiva ai consumi informando la clientela in modo adeguato per una sana alimentazione. È la missione di Onae, ovvero gli assaggiatori enogastronomici, nata per promuovere vino e cibo a sostegno delle produzioni alimentari di qualità. Il primo incontro, che ha visto Onae e Fiesa Confesercenti insieme, si è svolto a Pratola Peligna nella “Cantina Margiotta” con un viaggio nei suoi vini, associati alle portate preparate dallo chef Marco Pizzoferrato. Un successo suggellato dalle portate di carne e salumi di cinghiale dell’azienda Euro Cash dei fratelli Di Cintio di Avezzano. Un tipo di carne che è prodotto da animali catturati vivi secondo un protocollo sottoscritto con il Parco Sirente Velino. Nel corso della serata la delegata Onae, Simonetta Di Nicola e il direttore di Fiesa Confesercenti, Angelo Pellegrino, hanno illustrato nel dettaglio gli scopi di Onae. Nelle intenzioni dei promotori, le imprese del settore alimentare avranno dagli assaggiatori un supporto per piani significativi e per una promozione e valorizzazione dei prodotti enogastronomici necessaria per il patrimonio alimentare di tutta l’Italia. Un progetto, quello di Onae e Fiesa Confesercenti, che da gennaio del 2019, proporrà di diffondere l’apprendimento dell’arte di assaggio operando a livello di istruzione professionale specializzata dell’arte gastronomica. (c.l.)
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