AVEZZANO. Il giovane Valerio Saxiashvili sul podio dei migliori pizzaioli con una specialità a base di prodotti marsicani. Prima ha conquistato i palati dei giurati a Fondi (Latina) nel Campionato nazionale di giropizza, con la pizza-calzone ispirata al fiadone abruzzese. Poi ha portato in alto il nome della Marsica nel Campionato giro pizza a Cave (Roma) nel quale ha conquistato il primo posto.
Il pizzaiolo, nato nell’Europa dell’Est e “adottato” dalla Marsica, ha diverse spillette attaccate sul petto e delizia i clienti al Ristorantino, locale dell’Hotel Olimpia a Cappelle dei Marsi. Successi ottenuti grazie alla sinergia tra una pizza croccante, leggera e genuina, e i prodotti a chilometro zero che utilizza per guarnirle. Un connubio perfetto grazie al quale è diventato campione nazionale in più settori.
«Ho presentato la Marsica con i suoi prodotti a chilometro zero per far conoscere l’Abruzzo non solo in Italia, ma in tutto il mondo, ottenendo ottimi risultati», ha raccontato il pizzaiolo di origine georgiana, «l’ho fatto per onorare una terra che mi ha accolto e per il senso di gratitudine che mi lega alla Marsica».
Dopo aver frequentato l’Istituto alberghiero dell’Aquila si è appassionato all’arte bianca ed è diventato istruttore di pizza alla “News school” Grandi mulini italiani a Venezia, dove si è specializzato come pizzaiolo professionista. «Ho preso parte, con ottimi risultati, a molti concorsi e campionati di pizza in campo nazionale e internazionale», ha raccontato Valerio Saxiashvili, «come il campionato Pizza e pinsa, tenutosi a Roma in occasione della manifestazione pizza day. L’ultimo campionato nazionale che mi ha visto protagonista è stato quello dedicato al giro pizza organizzato dall’associazione dei Pizzaioli nel mondo. La gara si articolava in quattro categorie: pizza classica, pizza alla pala, calzone e dessert. Nelle prime due ho conseguito il primo posto e nella terza il secondo. Un sentito ringraziamento va agli chef della zona Sebastiano Balducci e Juri Cursi per la preziosa collaborazione». (e.b.)
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