Cioffa è il termine dialettale abruzzese del cavolfiore, e la cottura, con vino, determina l’essere ubriaco di questo ortaggio. Da qui deriva il nome di questo piatto tradizionale: cioffa mbriica (oppure ,a seconda delle zone, mbriaca).

Ingredienti.

Due chili di cavolfiore, un bicchiere d'olio extravergine d'oliva e uno di vino, due foglie di alloro, tre spicchi d'aglio, peperoncino a volontà , sale.

Preparazione.

Separare i fiori e lavare per bene, mettere il tutto in una pentola, aggiungere acqua, vino e aromi fino a ricoprire tutto e, infine, portare a fuoco lento fino a cottura, rimestando e agitando.